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    山东代孕公司

    2016-03-05 01:18:08 来源:南方IVF

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    关于山东代孕公司

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    1.芙蓉鸡丝


    【原料】鸡脯肉200克,白菜心75克,红胡萝卜50克,火腿35克,鸡蛋3个,熟猪油60克,精盐6克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉15克,鸡汤35克,猪肉皮一小块,熟花生油500克(约耗40克)。


    【制作】①鸡脯肉切成丝,火腿、白菜心、红胡萝卜分别切成4厘米长的细丝;②将鸡肉丝放碗内,加精盐、水淀粉、半个鸡蛋的蛋清拌匀上浆,将2.5个鸡蛋的蛋清放另一个碗内,打至起泡备用;③炒锅上火烧热,用猪肉皮抹锅,倒入鸡蛋清,转动炒锅摊成2张蛋皮,晾凉后切成4厘米长的细丝;④炒锅置旺火上,放入熟油,烧至三成热,下鸡丝,用筷子拨动,滑至呈乳白色,捞出沥油,待油烧至七成热,下蛋清丝稍炸,倒入漏勺沥油;⑤炒锅内留油20克烧热,放入火腿丝、白菜、红胡萝卜丝炒熟,再放入鸡丝、蛋丝,加精盐拌炒,取小碗一个,将鸡汤、味精、胡椒粉、水淀粉对在一起调匀,徐徐淋人锅内,待汁开,淋上少许熟猪油,翻炒几下,盛人盘内即成。


    【特点】此菜白中镶红,鸡肉滑嫩,蛋丝松软,味道鲜香,含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、维生素C等多种营养素。孕产妇常食,有利于胎儿发育和母体健康。


    2.酱汁肘子


    【原料】猪肘子750克,大茴香1克,丁香1克,小茴香l克,桂皮1克,肉果(草果)1克,甘草1克,花椒1克,葱15克,姜15克,冰糖100克,料酒10克,酱油50克,味精2克,精盐1克。


    【制作】①用烙铁将肘皮的毛烙净,再用清水泡洗10分钟,刮洗干净,放入汤锅煮三成熟,取出洗净血沫;②沙锅中放清水750毫升,加入调料和各种香料(香料用纱布包好),大火烧开,再用文火煨烂(煨八成烂再扣碗蒸至烂熟),装盘时皮向上。


    【营养价值】用以上原料制成的酱汁肘子含蛋白质119克,脂肪113克,糖109克,总热量1929千卡。钙59毫克,磷34毫克,铁4毫克。


    【功效】猪肉有补肾、养血、滋阴等作用。凡病后体虚,产后血虚者可用作补益佳肴。酱汁肘制作时用茴香、丁香、桂皮、肉果、甘草作为香料,一起煨烂,更具温中散寒、理气解毒、暖脾胃等作用。成品颜色油亮,肉烂味香,肥而不腻,是我国传统的风味菜。


    3.炝木耳


    【原料】水发木耳150克,瘦猪肉50克,豆油50克,精盐、味精、姜粉、蒜泥、小海米,花椒粒各适量。


    【制作】①把木耳摘洗干净,装盘,把猪肉切成木耳大小的薄片-炒勺内放油(15克),烧热下入肉片,炒熟放在木耳上,把精盐、味精、姜粉、蒜泥、小海米、分别放在木耳上;②勺内放入余油,投入花椒粒,炸开花时,把花椒捞出,将花椒油倒在木耳上,略闷一会拌匀即成。


    【功效】降压、降血脂,防止动脉硬化,可起到延年益寿的作用。


    4.糖醋荷包蛋


    【原料】鲜鸡蛋8个,豆油115克,酱油、白糖、醋、葱末、姜末各适量。


    【制作】①把酱油、白糖、醋放在碗内,兑成糖醋汁,把鸡蛋一个个打在碗里;②勺内放油,烧热,把小碗里的鸡蛋放入勺中,煎至呈淡金黄色时把鸡蛋翻过来,用筷子夹住鸡蛋一半,即成荷包形状,待鸡蛋全部煎好后,一起放入炒勺中,撒入葱、姜末,再把糖醋汁泼入炒勺中烹一下,轻轻翻两个个儿,即可出勺。


    【特点】本菜形像荷包,酸甜味美。


    5.茄汁豆腐


    【原料】豆腐350克,番茄酱70克,白糖8克,精盐6克,味精1克,植物油500克(约耗50克)。以上所标的350克豆腐是指炸得的净重,其他佐料均按此量计定。


    【制作】①将豆腐(老、嫩豆腐均行)洗净,沥干水分,切成1.5厘米正方的块(或长条块),放入碗内。②锅置旺火上,加入油(油越多越省),待油冒烟时,把豆腐中渗出的水滗去,投入豆腐炸,炸时用锅铲不时地拨动,炸至豆腐呈黄色时捞出,倒出熟油,并稍留底油原锅置中火上,加入番茄酱、白糖、精盐、味精和150克水调匀煮开,再投入炸好的豆腐,用旺火略炒即可起锅装盘。


    【特点】豆腐呈黄色,酸甜各俱。


    6.炸茄子片


    【原料】茄子250克,面包粉40克,面粉10克,鸡蛋2个,植物油750克(约耗50克),精盐3克,胡椒粉0.5克。


    【制作】①将北方茄子去蒂托洗净,横切成5毫米厚的圆片,撒上精盐、胡椒粉拌匀,约腌5分钟,茄片两面涂一层干面粉,放入打散的鸡蛋糊内粘拖,再裹一层面包粉;②煎锅内倒入植物油,待油温升至七成热时,将茄片逐个下锅,炸至金黄色时捞出,沥干余油。


    【特点】色呈金黄,外焦里嫩,脆香不腻,佐酒助餐。


    【注意事项】烹制此菜要严格掌握油温,油温偏高会出现外煳里生的现象,油温偏低则易于散架。


    7.沙锅豆腐


    【原料】豆腐400克,猪肉50克,海米30克,冬菇30克,油菜心50棵,酱油10克,料酒5克,盐10克,味精3克,葱、姜各10克,鸡汤200克。


    【制作】①将豆腐切成长4厘米,宽3厘米,厚0.8厘米的片,葱切段,姜切块拍松,冬菇放入开水中泡发,去蒂备用。猪肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片,油菜心洗净;②沙锅中加清水1000克,加入鸡汤、酱油、葱、姜、料酒、盐,大火烧开,放入肉片,去掉浮沫,再放人海米、冬菇、豆腐,开锅后改小火烧约30分钟,放入味精,加进油菜心,待菜心刚熟时即可上桌。


    【特点】为北京风味,色泽丰富,口感软嫩。


    8.糖醋白菜心


    【原料】大白菜心500克,白糖20克,精盐10克,食醋20克,香油5克,味精少许。


    【制作】①将白菜心冲洗干净,横向切成4厘米长的段,再将每段纵向切成细丝,放盘中,撒上精盐腌10~15分钟;②将腌过的白菜中的水滗去,加.入白糖、食醋、味精和香油,拌匀即可供食;③白菜丝可纵向切,也可以横向切,切得越细越好;④爱吃辣的人,也可取几个鲜辣椒(嫩绿色的为好),将辣椒洗净去籽,放沸水中烫一下即捞起,切成与白菜丝相仿的细丝,与白菜丝一起用盐腌过,做出的凉菜白、绿二色相映,外观美观。


    9.鸡片莲子


    【原料】鲜莲子500克,鸡脯肉150克,鸡油40克,细盐3克,味精1克,料酒5克,牛奶300克,鸡蛋2个(用蛋清),鲜姜5克,水淀粉25克,高汤750克,碱面少许。


    【制作】①莲子剥开,用开水加碱面烫了,晾凉后用刀将两头切掉,捅去莲子心,再用水洗净待用,鸡脯肉切成小片,用鸡蛋清、水淀粉(10克)浆好,再用水烫一下,姜去皮切成极细的末,用水泡上,取其汁;②将汤锅置旺火上,放高汤烧开后,放入牛奶、莲子、细盐、味精、料酒、姜汁,待汤开后,用水淀粉勾稀芡,最后放鸡片,淋入鸡油,起锅盛入汤碗内即成。


    【特点】汤色乳白,肉质滑嫩,莲子鲜嫩爽口。


    10.炒合菜


    【原料】绿豆芽、细粉丝、韭菜、猪肉、菠菜,酱油、醋、盐。


    【制作】①豆芽菜洗净,细粉丝用开水烫过剪成段,猪肉切丝;韭菜、菠菜摘洗净,切寸段;②锅内放油少许,油烧热先下肉丝,再加酱油,汁滚后将豆芽菜和粉丝下锅软炒,然后将菠菜、韭菜放入,旺火急炒,烹上一点醋,加少许味精,适量放盐,翻炒几下就可出锅。此菜还可作为卷春饼吃的辅佐菜。


    11.宫保鸡丁


    【原料】鸡脯肉400克,蛋清30克,佐料少许。


    【制作】①将鸡脯肉洗净,用刀背拍捶,切成1.6厘米大的鸡丁,放入碗内,加蛋清、精盐少许,干淀粉拌和上浆,干辣椒切成小丁块,花生米经温油炸熟;②将适量酱油、醋、酒、糖、湿淀粉、味精调和成芡汁;③炒锅烧热,用油滑锅后下油,至五成热时将鸡丁放入,至鸡丁断生,即取出,倒入漏勺内沥去油,锅留油50克,将干辣椒下锅炒出香味,放入蒜节、姜片、甜面酱炒几下,然后将鸡丁和花生放入炒几下,即将调好的芡汁倒入,翻炒几下,淋上熟油少许,起锅装盘。


    【特点】肉质细嫩,花生酥香,口味鲜美,油而不腻,辣而不燥。


    12.怀抱鲤


    【原料】鲜鲤鱼750克1条,小鲤鱼250克l条,肥肉膘25克,木耳1克,南荠250克,葱、姜、蒜各10克,精盐5克,酱油50克,料酒30克,清汤750克,湿淀粉少许,生油1000克,鸡油10克。


    【制作】①把两条鱼挖鳃刮鳞,开膛去内脏,用清水洗净,用刀划成竹叶花,放在盘内,用少许精盐、酱油、料酒腌上,肥肉膘切成丝,葱切段,姜、蒜切片,南荠用开水汆过切片;②生油(1000克)烧至九成热,放入鱼炸成银红色,倒入漏勺,炒勺内留15克油,放入葱、姜、蒜一炸,烹上料酒、酱油,倒大汤勺里;③汤勺放火上,把鱼正面向下放入,加清汤、精盐、肥膘、南荠、木耳烧开3分钟后,用慢火烧15分钟,把鱼翻过再烧S分钟,先把大鱼正面向上轻轻铲出放入鱼船,再把小鱼轻轻铲出,放在大鱼怀里;④用漏勺捞出汤勺中炖鱼的各种配料,摆放在鱼身上;汤放火上,烧开后撇去浮沫,再用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鱼身上即成。


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      (记者王申,编辑马晓燕,新华ivf客户端报道)

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